慣れてくると1分で簡単に剥けるようになります。

<ほたて貝の剥き方>

【1】貝殻の平らな方を上にして手のひらにのせ、殻と殻の間に洋食ナイフを差し込みます。
【2】平らな方の殻に沿って洋食ナイフを滑らせるように小刻みに動かし、
　　　貝柱を殻からそぎ取ります。※貝柱を途中で切ってしまわないように注意
【3】キレイに外すと貝柱と殻が離れ、自然に口が開きます。
【4】同じようにもう片方の貝殻も、裏側に沿ってナイフを動かし殻から完全に切り離します。
【5】中身を取り出し、黒い部分を取り除けば完成です(黒い部分は食べられません)。

＜ワンポイント＞

貝柱の外側のヒラヒラした部分(通称：ヒモ)を塩と一緒によく洗い、適当な大きさに切ってお刺身で頂くと、コリコリして美味です。塩を使う事でぬめりと汚れがよく落ちます。是非お試し下さい。（橋本鮮魚本店・店主）