牡蠣の殻剥きはなかなか大変ですが、コツを掴むと以外と簡単です。

<牡蠣の剥き方>

【1】牡蛎をタワシで良く洗い、ふくらみのある方を下に、平らな方を上にします。
【2】貝柱の位置はだいたいこの辺です。
【3】殻の端の柔らかい部分を調理バサミやペンチなどで切り取り、
　　　ナイフを差し込む隙間を作ります。
【4】専用ナイフ、または洋食ナイフを使い、刃先を写真の隙間から差し込み
　　　身を傷つけないようナイフの刃先を上殻の内面に沿うように入れ、貝柱
　　　を切り取ります。
【5】ナイフを手前に立てるようにして上殻を上に開き、下の貝柱も同様に切り離します。

＜ご注意＞

牡蛎を剥く時は怪我等に十分注意し、必ず軍手など厚手の手袋を着用する事をおすすめします。