本格的な秋刀魚すしが、誰にでも出来ちゃいます

用意する物　＜秋刀魚・塩・みつかん酢・酢飯＞＜毛抜き・押し寿司用の箱＞

【1】　秋刀魚の頭とワタを取り、３枚におろす。（腹もそぎとります）
　　　詳しくはこちら超簡単　５分でできる秋刀魚の３枚おろし～魚屋の技～　写真付です！

【2】　【１】の秋刀魚に　ふり塩をして　冷蔵庫で冷します。
　　　　　　　　　　　　　　↓　３０分
【3】　【2】の秋刀魚に　さっと水をかけ塩をとり、たっぷりの酢につけます。（みつかん酢）
　　　　　　　　　　　　　　↓　２０分～３０分位

【4】　【3】の秋刀魚の　皮を丁寧にはぎ、毛抜きで中骨をとります。
　　　　　中骨は、簡単に取れます！秋刀魚の身をそらせると、取りやすいです

【5】　押し寿司の箱に　【４】の秋刀魚　をのせ、その上に酢飯をつめてギュッと力いっぱい
　　　押します。

【6】　食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付け　完成　

ぜひ皆さん試して見てください　　　　
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＜ここでワンポイント～秋刀魚の効能～＞

秋刀魚は、生活習慣病を予防する栄養素をたくさん含んでいます。

○ビタミンA：皮膚や粘膜を正常に保ち、感染症への抵抗力を高めます。
○ビタミンB2：口角炎や口唇炎の予防に効果があります。
○ビタミンD：カルシウムの吸収率を高めてくれます。
○DHA/EPA：血液をサラサラにし、脳細胞を活発にしてくれます。動脈硬化、老化防止に効果があります。

新鮮な秋刀魚は何よりもお刺身が一番です。また、三枚におろせば、様々なお料理にも使えてとっても便利♪そこ超簡単な秋刀魚の三枚おろし(魚屋の技)お教えします。（所要時間5分）

＜魚屋の技♪秋刀魚の三枚おろし＞

【1】準備するもの：秋刀魚・良く切れる包丁・まな板

【2】秋刀魚は頭を手前にしてお腹を右に向け、縦に寝かせます。
新鮮な秋刀魚は脂が多く滑りやすいため十分ご注意下さい。

【3】秋刀魚のお尻の穴からエラの下部分まで、一気に包丁を入れ、お腹の部分を取り除きます。

【4】キレイに取り除くとこんな姿に
♪ちなみに通の方は良くご存知ですが、取り除いたハラワタの部分(通称：ハラス)は佃煮にすると絶品です。

【5】次に皮を剥きます。右手で頭の部分を持ち、左手は身の部分を持ち、ポキッと折ります。
首の上に親指を添えるのがコツです。また、強く握り過ぎると秋刀魚の身が潰れてしまいます。ご注意下さい。

【6】左手で身の部分を持ちつつ、右手を使ってそのまま一気に皮を剥きます。

↓次に三枚におろします。
※秋刀魚の背中を手前に。頭を右側に向けてはじめましょう[写真右下～表側～参照]♪

【7】表側～Aのお腹の部分を上から押さえ込むようにしながら包丁を入れます。～
　　こうすることで手前の背中部分が浮き、上手におろすことができます♪

【8】裏側～Bのように包丁の手元を浮かせながら包丁を滑らせるのがコツです～

きれいにできましたか？
ちょっと難しそうですが、慣れてくれば5分以内でできるようになります

頑張ってください♪

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＜ここでワンポイント～秋刀魚の効能～＞

秋刀魚は、生活習慣病を予防する栄養素をたくさん含んでいます。

○ビタミンA：皮膚や粘膜を正常に保ち、感染症への抵抗力を高めます。
○ビタミンB2：口角炎や口唇炎の予防に効果があります。
○ビタミンD：カルシウムの吸収率を高めてくれます。
○DHA/EPA：血液をサラサラにし、脳細胞を活発にしてくれます。動脈硬化、老化防止に効果があります。