用意するものと牡蠣の下ごしらえ

【用意するもの】
■お米：2合
■生かき（小ぶりな方がおすすめです）：約100ｇ
■ダシ昆布：1片
■薄口醤油：大さじ1～2杯
■お酒：大さじ1杯
■サラダ油：少々

【牡蠣の下ごしらえ】これだけ済ませば簡単♪
1.生かきは予めザルに移し、塩を振ってそのまま軽く揉み洗いをします。
2.冷水で洗い流します。

※牡蠣の殻の破片などは、ここで取り除いておきましょう。

絶品「かきご飯」の作り方（2合分）

1.お米（2号）を炊飯器に入れます。
2.お水も普段通りに入れます。
3.昆布、下ごしらえした生かき、お酒、お醤油、サラダ油を入れて一緒に炊き込みます。
4.味のバラつきを防ぐため、軽く混ぜ合わせます。
5.炊き上がったら完成♪

【ここでワンポイント】
サラダ油を入れることで、牡蠣の生くささが消え美味しくお召し上がり頂けます♪

【材料】
さば…3枚おろしを半身分
山椒の佃煮…大さじ1
しょうがの千切り…半かけ分
煮汁
　　酒…1/2カップ
　　水…1/2カップ
　　しょう油…大さじ1
　　みりん…大さじ1.5
　　砂糖…大さじ1.5

【作り方】
（１）さばは半分に切り、塩を軽くあてて10分程度おきます。
（２）ボウルにさばの皮を上にして入れ、熱湯を注ぎます。
　　すぐに冷水に取り、残っているうろこや血合を取り除きます。
（３）さばの身の厚い部分に、十文字に切れ目を入れます。
（４）フライパンに煮汁の調味料としょうがの千切りを入れて、煮立てます。
　　煮立ったらさばの切身と山椒の佃煮をいれて、オーブンシートで作った
　　落し蓋をします。
　　煮汁を時々かけながら7～8分煮て、煮汁が1/4カップくらいまで煮詰まったら出来上がりです。

【材料】
ごく新鮮なさば…今日は半身分
塩・酢・寿司酢

【作り方】
（１）三枚おろしにしたさば1枚の中骨を抜きます。
（２）このさばに塩をたっぷりかけます。
（３）ラップをして、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
（４）（３）さばを酢で洗います。
（５）一度水気をふき取り、器にさばを入れ、寿司酢を注ぎます。
　　酢がしみ込むよう、キッチンペーパーをかけてその上からラップをさばの身にかけておきましょう。
（６）1時間以上寝かせてから、皮を頭のほうから取り、食べやすい大きさに切ります。

さっと〆た感じになりました。
新鮮なさばでしか作れません。残念ながら。
ある意味、とってもゼイタク・・・。（´ρ｀）。