【材料】
さば…3枚おろしを半身分
山椒の佃煮…大さじ1
しょうがの千切り…半かけ分
煮汁
　　酒…1/2カップ
　　水…1/2カップ
　　しょう油…大さじ1
　　みりん…大さじ1.5
　　砂糖…大さじ1.5

【作り方】
（１）さばは半分に切り、塩を軽くあてて10分程度おきます。
（２）ボウルにさばの皮を上にして入れ、熱湯を注ぎます。
　　すぐに冷水に取り、残っているうろこや血合を取り除きます。
（３）さばの身の厚い部分に、十文字に切れ目を入れます。
（４）フライパンに煮汁の調味料としょうがの千切りを入れて、煮立てます。
　　煮立ったらさばの切身と山椒の佃煮をいれて、オーブンシートで作った
　　落し蓋をします。
　　煮汁を時々かけながら7～8分煮て、煮汁が1/4カップくらいまで煮詰まったら出来上がりです。