秋刀魚のピリ辛揚げ
材料 （ ２～３人分 ）
秋刀魚 ２匹
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ２
①しょうゆ・砂糖・酒 各大さじ２
②みりん 大さじ１
③酢・豆板醤 各小さじ１
ねぎ・鷹の爪（各小口切り） 各少々
1.さんまは頭と尾を切り落としワタを抜き、水洗いして水気を拭き取る。
一尾を四等分に切り片栗粉を薄くからめる。①～③は合わせておく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、さんまを並べいれ蓋をして両面こんがり焼く。
余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取る。
3.あわせた①～③を加えてさんまに絡める。
器に盛って小口切りにしたねぎと鷹の爪を散らす。
